Οδηγός: μολυσματικές ουσίες στην αλυσίδα τροφίμων
Πρόκειται για χημικές ουσίες οι οποίες δεν έχουν προστεθεί σκόπιμα σε τρόφιμα ή ζωοτροφές. Οι ουσίες αυτές ενδέχεται να υπάρχουν στα τρόφιμα ως αποτέλεσμα των διαφόρων σταδίων παραγωγής, μεταποίησης και μεταφοράς τους. Μπορούν επίσης να προκύψουν και από περιβαντολλογική μόλυνση.